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食品杀菌后为什么会出现二次污染的问题

食品杀菌后为什么会出现二次污染的问题

2016-02-02

在食品生产中,其实最为令人头痛的问题就是微生物的二次污染,用高温杀菌或者是微波杀菌虽然都可以有效的灭杀食品中有害的微生物,但是许多产品在出厂后不久还是会出现微生物超标、发霉变质等问题。
而导致这些问题的产生并不是说明杀菌设备的问题,而最大的原因就在于最后的冷却包装的环节,食品还是会被空气中的微生物二次污染。为什么会这么说呢,因为当原料经过了高温杀菌后,微生物基本上都被灭杀了,当经过高温处理后的产品在冷却包装的环节,还是会与车间内的空气接触,如果说车间内的微生物较多那么这些微生物还是会附着在食品的表面导致食品的二次污染,这也导致了食品在储藏过程中变质。
以上就是食品杀菌为什么会存在二次污染的问题,希翼对大家有所帮助。

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