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怎么样提取花生油及花生酱的方法

怎么样提取花生油及花生酱的方法

2016-11-24

   在植物油脂加工技术领域,调配罐的使用很广泛,而且用途很广,在工业化连续生产中发挥了极其关键的作用。利用调配罐提取花生油及花生酱的方法如下:

   (1)将花生脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物

   (2)向酶解反应釜中加入适量水,蒸汽加热后加入膨化产物得到混合液,然后调节混合液pH后加入碱性蛋白酶进行酶解,进行酶解后采用卧式离心机进行离心得液相和残渣。

   (3)采用离心机将液相进行离心得花生油和水相,然后将残渣粉碎后与水相混合得混合浆液,最后对混合浆液进行热处理。

   (4)下面就是用到调配罐的时候了,将热处理后的混合浆液置于调配罐中,然后加入蔗糖、食盐、香精及琼脂进行调配,将调配好的浆液进行均质、浓缩、杀菌即得花生酱。

   利用此方法调配出的花生油及花生酱工艺简单,而且成本低廉,适应工业化的连续生产。

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